Muffins citron M&M's

Une recette trouvé sur ce site : Avocat et chocolat

Je l'ai faite pour mes collègues et ils ont adorés, voici la recette :

Muffins citron / M&M's

Pour 6 à 8 muffins : 
- 60 g de farine,
- 60 g de Maïzena,
- 100 g de beurre très mou,
- 100 g de sucre,
- 3 œufs,
- 1 sachet de levure,
- 1 citron non traité,
- 100 g de M&M’S réduits en petits morceaux
Sirop : jus d'un citron / 2CS d'eau / 2CS de sucre
   
PREPARATION :
 
1/ Préchauffer le four à 180°C.
2/ Mélanger les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3/ Ajouter la farine, le jus de citron et son zeste  finement râpé, la maïzena et le beurre mou. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
4/Remplir les moules à muffins ou vos caissettes  et parsemer de la moitié des M&M’s réduit en petits morceaux

5/ Enfourner pendant 20 minutes, le dessus doit légèrement colorer, la pointe du couteau plantée dans le muffin doit ressortir sèche.

6/ 5 minutes avant la fin de cuisson, préparer le  sirop de sucre : Mettre le jus de citron, le sucre et l’eau dans une petite casserole – Faire chauffer le mélange jusqu'à ébullition et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes Jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout  et que le mélange devienne sirupeux

7/ A la sortie du four, arroser chaque muffin uniformément d’une cuillère à soupe de sirop puis parsemer avec le reste de M&M’s  écrasés – Puis  remettre 5 minutes dans le four éteint mais encore chaud – C’est ce qui va permettre aux morceaux de M&M’s de bien adhérer aux muffins et de former une jolie croûte colorée -

CONSEILS ET NOTES :

• remplissez vos moules à muffin ou caissettes seulement à ¾
• les premiers morceaux de M&M's vont tomber au fond de la pâte
• une fois cuits, les muffins auront parfois des couleurs étranges, ce sont les colorants des M&M's qui ont dégorgés dans la pâte
• étape 7 : soit remettre dans le four éteint mais chaud, soit laisser à l'air libre pour que le sirop sèche et que les M&M's « collent »
• vous pouvez également enlever les M&M's de la recette et vous obtiendrez des muffins citronnés délicieux
• pour réduire les M&M's en morceaux : utiliser un robot ou mettre dans sac congélation (ou dans un torchon propre) et écraser avec un rouleau à pâtisserie
• si vous utiliser des caissettes en papier, les mettre dans un moule à muffin puis les remplir de pâte. Sinon tout va s'écrouler dans le four.
  
  
  
  
  
  
  Surprenantes couleurs pour mes collègues, ils m'ont demandé la recette !